食品中富马酸二甲酯的测定方法

吕锦辉

高级医学编辑，药理学硕士

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2023-10-21 19:32:53 发布

简介:

富马酸二甲酯（DimethylFumarate，简称DMF）是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品、药品和日用品等行业。然而，近年来研究发现，摄入大量DMF可能导致严重的健康问题，包括多发性硬化症等疾病。因此，对于食品中DMF含量进行准确的测定是非常重要的。本文将介绍几种常用的食品中DMF测定方法。

一、气相色谱-质谱联用（GC-MS）

气相色谱-质谱联用（GC-MS）是一种高效而灵敏的DMF测定方法。样品首先要经过前处理，如萃取、浓缩等，然后，使用气相色谱进行分离，将DMF分离出来，最后使用质谱进行定性和定量分析。GC-MS方法具有高灵敏度和选择性，可以检测出极低浓度的DMF，但是该方法仪器设备较昂贵，对操作人员要求较高，运行时间较长。

二、液相色谱-质谱联用（LC-MS）

液相色谱-质谱联用（LC-MS）也是一种常用的DMF测定方法。与GC-MS类似，样品需要经过前处理，然后使用液相色谱进行分离，最后使用质谱进行定性和定量分析。与GC-MS相比，LC-MS方法更适用于高服装样品的测定，因为它可以检测DMF的分子离子，而不需要气相色谱的蒸汽化过程。LC-MS方法的优点是操作简单、耗时较短，但灵敏度较GC-MS略低。

三、高效液相色谱法（HPLC）

高效液相色谱法（HPLC）是一种常用的分离和测定DMF的方法。该方法中，样品经过前处理后，使用高效液相色谱进行分离，通常使用紫外吸收法进行定性定量分析。这种方法具有操作简单、分析快速的特点，但灵敏度相较于GC-MS和LC-MS较低，因此对于DMF含量较低的食品需要进行浓缩处理。

综上所述，现有的食品中DMF测定方法主要包括气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用和高效液相色谱法。这些方法各有优缺点，可以根据实际需要选择适合的方法进行分析。在实际操作中，为了保证测定结果的准确性和可靠性，仪器设备的选择、操作流程和样品前处理等步骤都至关重要。此外，为了更好地保护消费者的健康，相关监管机构应制定严格的食品安全标准，并确保对DMF等有害物质进行全面监控。只有这样，才能保障公众的饮食安全与健康。